La Harina Dura Virgen de Covadonga de Molinos Modernos es una harina de trigo de alta fuerza (hard wheat flour), formulada especialmente para panificación profesional y casera que requiere un excelente desarrollo de gluten. Su molienda de alta calidad y su perfil proteico superior la convierten en la opción ideal para elaborar panes con buena estructura, volumen, miga elástica y una corteza crujiente.
Principales Beneficios
Alto Contenido de Gluten y Elasticidad: Gracias a su naturaleza de harina dura, soporta largas fermentaciones y procesos de amasado intensos, logrando una red de gluten fuerte que retiene eficientemente los gases de la levadura.
Excelente Volumen y Estructura: Permite obtener panes altos, con copetes firmes y una miga aireada pero con la consistencia adecuada para soportar el peso de masas enriquecidas.
Gran Capacidad de Absorción de Agua: Tolera mayores porcentajes de hidratación en las recetas sin que la masa pierda su forma o se vuelva pegajosa, mejorando el rendimiento por kilo.
