Tegral Chiffon de Puratos es una premezcla en polvo al 100% de calidad profesional, desarrollada específicamente para la elaboración de bizcochos livianos, bases para queques fríos, pasteles de tipo esponja y planchas o arrollados (brazos de reina). Su estructura está diseñada para aportar una textura sumamente aireada, flexible y con una gran capacidad de absorción de líquidos de remojo
Principales Beneficios
Textura Esponjosa y Ligera: Produce bizcochos con una estructura interna de alveolado fino, muy aireados y suaves, ideales para pasteles finos y de capas.
Gran Flexibilidad y Plasticidad: Gracias a su elasticidad, las planchas de bizcocho se pueden enrollar con facilidad sin romperse, agrietarse o desgranarse.
Excelente Retención de Humedad y Absorción: Posee una óptima capacidad para absorber almíbares y líquidos de remojo (con un mínimo de absorción recomendado del 100%) sin perder firmeza estructural.
Estandarización y Ahorro: Al ser una premezcla integral, reduce drásticamente los tiempos de preparación y elimina los errores comunes de pesaje de ingredientes individuales.
Versatilidad: Permite obtener tanto bizcochuelos altos para moldes circulares como finas planchas para postres enrollados o brazos gitanos
